无水柠檬酸和一水柠檬酸在结晶水含量、物理性质、化学性质、分子量及应用领域等方面存在差异,具体如下:
无水柠檬酸:
在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性。
加热可以分解成多种产物,可与酸、碱、甘油等发生反应。
溶于乙醇时与乙醇反应,生成柠檬酸乙酯。
一水柠檬酸:
遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险。
遇高温后不稳定,在干燥空气中略有风化。
酸性较强,能与酸、碱、甘油、盐、金属离子等很多物质发生反应,加热可分解成多种产物。
无水柠檬酸:分子量为 。
一水柠檬酸:分子量为 。
无水柠檬酸:
食品、饮料行业:作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
化工行业:用于制造金属清洁剂、染料、媒染剂等,是生产聚碳酸酯、超级吸收质聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。
化妆品行业:用作抗氧化剂。
洗涤行业:用作洗涤剂。
其他领域:在造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业,以及生产染料、塑料、药剂及有机中间体,旧橡胶的再生,制金属钠、水的电解以及无机盐生产中,制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等也有应用。
一水柠檬酸:
食品、饮料行业:作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂,为食品和饮料提供酸味并延长其保质期。
化工行业:作为抗氧化剂、增塑剂等,有助于改善产品的性能和稳定性。
化妆品行业:常被用于化妆品中,作为去除皮肤表面的老化角质的成分,从而使肌肤更加光滑细腻,同时调节产品酸碱平衡和稳定配方。
清洗行业:广泛用于金属清洗和家居清洁中,可以去除水垢和锈迹,使清洁更加彻底。此外,在工业清洗中,也常用于管道清洗和管路清洗。
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